Les idées truc-ulentes de Mamichèle

20 août 2015

Peau de courgette en condiment !

Coucou me revoilà !

Aujourd'hui je vous propose de faire des peaux de courgettes en condiment.

Courgettes en anglais et en allemand = zucchini, en italien = zucchina, en espagnol = calabacin

Effectivement, la saison de ces cucurbitacées va bientôt se terminer et il doit vous rester de belles grosses courgettes sur le terrain !

Plus elles sont grosses et plus la peau est dure ... celles-ci vous les gardez pour les farcir. Celles qui sont un peu moins "énormes" ... vous allez les éplucher, pas avec un " économe ", mais avec un couteau pour prendre un peu de chair avec la peau.

Vous allez couper cette peau en fine julienne de 2 mm de large (voir photo ci-dessus). Ceci fait, vous allez mettre le tout dans un saladier avec du gros sel pendant environ 1 à 2 h.

Égouttez et pressez légèrement entre vos mains.

Dans une casserole, faites chauffer du vinaigre blanc, ajoutez la julienne et laisser cuire à feu très doux pendant 2 à 3 mn.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Pressez à nouveau dans vos mains, mettre dans un autre saladier, ajouter de l'huile d'olive, un peu de poivre, de l'ail haché et du persil finement ciselé.

Bien mélanger et mettre en bocaux.

ils remplaceront allègrement les cornichons avec de la charcuterie ou un barbec !

Bon app A+

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10 août 2015

Je sais il est tard en France !

Bonsoir à toutes et à tous !

Je dois le reconnaitre je n'ai pas été très assidue sur mon blog depuis longtemps.

Mais j'avais des choses perso à régler dans ma vie.

Rassurez-vous ... ma santé est bonne.

Demain je vous promets de vous donner une recette de saison .... malheureusement sans photos ... je n'ai pas le temps.

Bonne nuit, good nignt, asta maniana y bon probetchio

Bisous

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08 janvier 2015

Les endives au jambon !

Coucou, me revoilou !

Je vais vous donner, la recette des endives - que l'on appelle aussi, dans le Nord de la France et en Belgique : des chicons

Pour 4 personnes :

8 endives

8 tranches de jambon blanc

béchamel sans graisse (voir rubrique diététique)

Gruyère râpé

Préparation :

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 Enlever le trognon des endives, puis les faire cuire dans de l'eau avec 1 morceau de sucre, les égoutter.

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Mettre un peu de béchamel dans le fond du plat, enrouler les endives dans le jambon blanc, recouvrir de béchamel allégée et de gruyère râpé.

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Mettre au four th 7 ( 210°C) pour que le râpé soit gratiné.

Bon app ! 

A bientôt

 

 

Posté par michele0308 à 12:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

06 janvier 2015

BONNE ANNÉE à toutes et à tous !

 

Bonne année

Oui, bonne année 2015 !

Qu'elle vous garde la santé en 1er, le reste viendra selon son rythme, à vous de positiver. De petites résolutions pour ne pas se mettre la pression.

J'admets qu'en 2014 je n'ai pas souvent mis mon blog à jour. Je prends la résolution de m'activer plus cette année, avec des photos ... recettes des spritz, des mini cannelés salés (une réussite pour Noël 2014) ainsi que le chili con carné (demandée par une vieeeeeille amie ... lol) .. etc.

A bientôt le plaisir de lire vos commentaires, qu'ils viennent de France où de la terre entière, ils seront TOUJOURS les bienvenus. D'avance MERCI, qu'ils soient positifs ou négatifs, ils me feront évoluer.

Bonne année, happy new year, buon nuevo año, gutes neues jahr, buono anno, feliz ano novo ......

 

 

 

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06 août 2014

L'abricot !

Bonjour, bonjour  !

Me voilà enfin de retour.

Nous sommes en pleine saison des abricots, que vous mangez en tarte, en confiture, séchés ou simplement natures ... un régal et contenant bien des vitamines.

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Et les noyaux ?? Qu'en faites-vous ?

Nooon STOP ... pas à la poubelle . Savez-vous que vous pouvez en faire une excellente liqueur ? ( à boire avec modération, cela va de soi )

En 1986, en juillet, nous étions en maison familiale, bien entendu il y avait des abricots au dessert et ma fille faisait le tour des tables pour récupérer les noyaux ... pas de bocal sous la main. qu'à cela ne tienne, j'ai récupéré une bouteille d'eau en plastique, un peu de sucre, un peu d'alcool et j'ai tout mis dedans. Du coup mon surnom fut trouvé par l'un des vacanciers, en l'occurence " Tata noyaux ".

ils voulaient la recette que j'avais affichée dans l'entrée,  juste avant la salle à manger. Je ne vous dis pas les commentaires que j'avais, sur cette feuille, tous les jours, j'y ajoutais les miens, c'était à mourir de rire. Malheureusement j'ai égaré la feuille, mais le souvenir est toujours intact.

Ah une dernière chose, cette année là, j'ai mis 700 noyaux dans ma bouteille ... en l'espace de 2 semaines ... 

De retour à la maison, j'ai complété en alcool et en sucre ... et la bouteille de cognac y est passée ... dans la liqueur ... cela va de soi ! hihi

Donc, pour ne rien perdre ( l'abricot c'est comme le cochon = tout est bon ), voici la recette :

Ingrédients :

- 100 noyaux d'abricots NON lavés

- 1L d'eau de vie à 40° ( eau de vie neutre )

- 600 g de sucre en morceaux

- 10 cl de cognac

Préparation :

Dans un bocal de 1 1/2 L ( avec fermeture caoutchouc ), verser l'eau de vie, ajouter le sucre et les noyaux ENTIERS. S'il reste un peu de chair sur les noyaux, laissez la.

Fermer votre bocal et mettez le en plein soleil. Tous les jours remuer le bocal pour faire dissoudre le sucre.

Rentrer le bocal le soir et le ressortir le matin. Par temps couvert ou de pluie, le laisser à l'intérieur de la maison. Ou alors laissez le dans la véranda exposée plein Sud 

Laisser ainsi jusqu'au mois d'octobre.

Filtrer le liquide au travers d'une gaze. Un filtre à café ne convient pas, car la préparation est sirupeuse.

Ajouter le cognac, mélanger, mettre en bouteilles, fermer.

Laisser reposer pendant 2 mois.

Et à Noël, vous m'en direz des nouvelles.

Bonne dégustation. A bientôt !

bonne journée

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19 avril 2014

Omelette aux fleurs de pissenlit !

AAArh ! allez-vous me dire ! Eh bien c'est excellent.

Pour cela il vous faudra prendre des boutons de fleurs de pissenlit ( non ouvert, bien entendu, puisque ce sont de boutons ) . Vous pourrez les cueillir, en même temps que les fleurs pour la cramaillotte, dans un sac différent, cela va de soi.

 

Prendre 1 poignée de boutons floraux, les laver, les essorer.

Casser des oeufs, les battre en omelette, ajouter sel et poivre et les boutons. Mélanger avec une fourchette.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, verser votre préparation et cuire selon votre goût, baveuse ou non.

Servir avec une bonne salade verte.

Alors ... elle n'est pas belle la nature et toutes les bonnes choses qu'elle nous donne si gracieusement ... préservons la !

a bientôt 2

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17 avril 2014

La cramaillotte !

Qu'est-ce donc que ce nom bizarre ? En vosgien, cela veut dire " miel de pissenlit " ou " miel du pauvre " .

 

pissenlit

des pissenlits, en ce moment, il y en a plein les champs. Il faudra prévoir votre après-midi. En effet, il faut cuisiner les fleurs DES le retour des champs pour garder tous les bienfaits. Profitez en.

Ingrédients :

- 500 g de fleurs de pissenlits ( sans les tiges )

- 1 1/2 L d'eau

2 oranges NON traitées

1 citron NON traité

Sucre cristallisé ou sucre gélifiant

Préparation :

Laver et brosser les oranges et le citron, les couper en morceaux avec la peau.

Mettre l'eau dans une cocotte avec les fleurs NON LAVEES ( pour  qu'elles gardent le pollen ), les agrumes, faire bouillir. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillons. Laisser tièdir à couvert.

Prendre une passoire, y mettre un torchon propre. Prendre une autre marmite, poser la passoire dessus et vider le contenu de la cocotte. Puis exprimer le plus possible ce qu'il y a dans le torchon. Si vous avez un pressoir cela sera plus aisé.

Pour 1L de jus ajouter 750g de sucre. Si vous utilisez du sucre gélifiant, vous reporter aux doses et au temps de cuisson figurants sur le sachet.

Porter à ébullition, écumer le plus possible.

Je la fait avec du sucre cristallisé, il faut alors compter environ 1/2 h de cuisson.

Mettre en pots. 

Si vous utilisez des pots de récupération avec couvercle en fer : mettre une louche de miel dans chaque verrine ... pour que le verre se réchauffe doucement ... remplir, visser à fond, retourner le pot et laisser refroidir complètement. Cela évite à la cramaillotte de moisir sur le dessus ! Etiqueter et mettre en réserve ... enfin si la smala ne vient pas vous dévaliser !!

Allez bonnes tartines du matin, crêpes ... etc . Vous pouvez aussi l'utiliser pour remplacer le sucre dans le pain d'épices au potiron, Compter alors un pot de 250g environ.

A bientôt et joyeuses Pâques à toutes et à tous ... Faites pas l'oeuf ... elle était trop facile ... lol

bye

 

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01 février 2014

Les œufs !

2014 étant l'année du cheval dans l'horoscope chinois = année du changement dans le sens positif du terme, nous n'allons plus acheter n'importe quoi et à n'importe quel prix.

 

oeufs

Nous allons commencer par les oeufs ... comment les acheter pour ne pas se faire grujer ... Cela me rapelle que, l'an dernier, dans un supermarché, un brave Monsieur ne savait pas comment " choisir " ses oeufs... lesquels étaient les meilleurs ? Etant juste à côté de lui, je lui ai montré les différences, que je vais vous donner. Car ces différences sont spécifiées sur l'oeuf, lui même, en rouge.

Pour les blogeuses et les blogueurs étrangers s'en référer à la législation de votre pays.

Donc en France, il y a juste à regarder le 1er chiffre et la date de ponte.

Il y a 4 catégories, à savoir :

0 = oeuf bio ... c'est à dire que les poules ne mangent que des produits bio    ( enfin en principe ... je ne suis pas dans le poulailler pour vérifier) et que 1 poule a 2,5 m2 pour s'ébattre dans un pré, dans la journée et le soir .. rentrée au bercail.

1 = oeufs de plein air , les poules sont élevées en plein air, comme pour le N° " 0 ", n'ont pas du blé bio et "rentrée au bercail" comme les précédentes = 1 poule pour 2,5 m2.

2 =  oeufs au sol, les poules sont élevées au sol, mais pas de "plein air", elles sont confinées dans un grand hangard, sans cage = 9 poules / m2

3 = oeufs de batterie = poules élevées en cage de 50 cm2 , environ le format d'1 feuille format A4 (les feuilles qui passent dans votre imprimante) ... sans compter les atrocités que ces "braves" volaillers leur font subir ... pauvres gallinacés!!. Quant à ce qu'ils leur font ingurgiter ... je n'ose vous le dire ici. LA MEN TA BLE.

Alors pour ma part, à vous de voir ce que vous voulez faire, j'ai décidé, quand j'en ai besoin, d'acheter des N° "1" ... mais, pour les oeufs à la coque, j'ai MON producteur perso et LA ... je ne vous dis pas la différence, tant au niveau de la poche d'air (il n'y en a pas ... ils sont " super extra frais"), qu'au niveau du goût et de la couleur du jaune, mais bon, tout le monde n'a pas cette chance.

Voilà, bonne omelette, oeufs pochés, en meurette, brouillés, gâteaux, cakes et consors!

A bientôt pour les dernières recettes de demain !

Mamichèle

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24 janvier 2014

Un petit de patience SVP !

Bonjour à toutes et à tous !

Oui ! Juste un peu de patience, je suis en train de faire un check list. Non que je sois grabataire... mais à mon ÂÂge ... mieux vaut se soigner... lol

Donc je passe quelques examens de routine et je serai toute à vous. NON NON ... ne vous inquiètez pas ... rien de grave.

Pour vous faire patienter, je vous propose une chtite recette ... D'aucuns penseront que ma cuisine est basique, mais savez-vous le nombre de visiteurs qui viennent sur ce blog pour APPRENDRE à cuisiner, c'est ainsi que de néophyte, l'on devient " cordon bleu " !!???? CQFD

Récemment, j'ai gardé ma petite fille de 5 1/2 ans pendant 2 jours ( un délice cette gamine), et son souhait était de manger des lentilles, alors voilà ma façon de les cuisiner :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 verres de lentilles vertes (du puy = ce sont les meilleures)

1 saucisse fumée ( ou des chutes de jambon fumé dégraissé)

1 pomme de terre moyenne

2 carottes moyennes

1 petit navet

Du vert de poireau émincé

1 oignon

4 clous de girofle

Thym, laurier

Sel et poivre

Crème fraîche épaisse

Préparation :

Eplucher les légumes, les laver et les couper en petits dés.

Mettre les lentillles dans votre fait tout, ajouter 3 fois le volume de lentilles en eau froide, puis les légumes coupés en dés pas trop gros, puis l'oignon entier, piqué de clous de girofle, le thym, le laurier, la saucisse en tranches ou le jambon en cubes, le sel (pas trop à cause de la saucisse ou du jambon fumé) et le poivre.

Dès l'ébullition, cuire 20 à 25 mn.

Servir sur assiette, sans le jus et verser 2 à 3 c à café de crème fraîche sur le dessus.

Cette recette est très bonne en hiver car elle vous apporte les sels minéraux nécessaires en ces périodes de froid, voire de grand froid.

Je sais qu'il vous manque des photos ... PATIENCE, elles vont arriver ... lol

A très bientôt pour d'autres recettes " truc-ulentes "

Mamichèle

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08 janvier 2014

Bonne année à toutes et à tous

Eh oui, une nouvelle année commence. Que va-t-elle nous réserver ???

Que du bon pour tout un chacun !

Je vais tenter cette année de m'investir un peu plus dans ce blog ... avec plus de photos pour mes diverses recettes.

Alors à tout ce petit monde qui vient voir mon blog ... BONNE ANNEE !

Bisous à toutes et à tous ... que 2014 soit l'année de fiestas entre ami(e)s ou en famille

Mamichèle

surprise



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